채식 식단 연구, 영양학과 항영양소 관리 전략
팥앙금을 만들 때, 떫은 맛과 배앓이를 없애기 위해 초벌 팥삶기를 해야 한다는 것을 알고 계신가요? 저는 빙수에 넣을 팥앙금을 만들기에 잘 기억하고 있는 사실인데요. 채식 식단 연구에 따르면 일부 채소에는 소화를 방해하는 성분이 들어있어 적절한 가공이 필요하다고 합니다. 이번 글은 영양학을 참고하여 항영양소를 관리하는 방법에 대해 알려드릴게요. 항영양소란 무엇인가 항영양소는 식물성 식품에 자연적으로 존재하며 특정 … 더 읽기