채식 식단 연구, 아연 흡수율
감기에 걸리거나 면역력이 떨어지면 주변으로부터 아연 섭취를 권장받곤 했습니다. 아연은 면역기능과 효소활성 등에 도움이 되는 미네랄로 알려져 있는데요. 식물성 식품 중에는 아연 흡수를 방해하는 성분을 포함한 것도 있기 때문에 식단을 설계할 때 유의할 필요가 있다고 합니다. 오늘은 영양학을 참고하여 아연의 흡수율을 높이는 채식 식단을 구성하는 방법에 대해 써보겠습니다. 아연의 기능과 인체에서의 역할 아연은 체내 다양한 … 더 읽기